食用として販売されている。
スーパーマーケットのシイタケは、菌床栽培が大部分を占める。菌床は、オガクズを固めて作られる。

毒性があり、生食では皮膚炎を発症することがある。(ジャガイモやユウガオと似ている(有毒でも食用にされる))加熱調理が必要。