ヒユ属 -Amaranthus-

ヒユ科ヒユ属には、食用とされるアマランサスがある。

意外と、スベリヒユなど、毒性の無い雑草は食用にはされず、ホウレンソウなど、アク抜きをすれば食用になるものが利用されている。